Menu

Ons menu wisselt met de seizoenen, zodat we altijd kunnen werken met de meest verse ingrediënten. Elk seizoen biedt nieuwe smaken en verrassingen, perfect afgestemd op de tijd van het jaar. Jean-Louis combineert klassieke technieken met moderne invloeden om unieke gerechten te creëren. 

Op zaterdagavond serveren wij uitsluitend ons menu.

Menu wisselt volgens seizoen. 

Amuses van de chef 

~

Gepofte pastinaak – zwarte look – gele biet – dashi beurre blanc 

of

Gekonfijte kwartel – bloemspruit – yuzu – jus kastanje

~

Ballotine fazant – gebakken foie gras – punterelle – pecan

~

*Langoustine – warmoes – enoki*

(supplement Royal Belgian Caviar 10g – €30/p.p.)

~

Wilde eend – braam – rode biet – umeboshi 

of

Zonnevis – vin jaune – Oud Brugge – buttenut – pommes fondantes 

~

kaas als extra gang – €15/p.p.
kaas ipv dessert €8/p.p.

Mandarijn – guave – verveine – meringue

Menu Flambée - €75/p.p.

*extra gerecht langoustine* - €18/p.p.

Heb je speciale eetvoorkeuren of allergieën?Laat het ons weten bij jouw reservering.

Reserveer een tafel